Шингэн азотыг лаборатори, эмнэлэгт дээж хадгалахад өргөн хэрэглэдэг гэдгийг олон хүн мэддэг. Гэсэн хэдий ч өдөр тутмын амьдралд, түүний дотор алсын зайн тээвэрлэлтэд зориулж үнэтэй далайн хоолыг хадгалахад ашиглах нь өргөжиж байна.
Далайн хоолыг хөлдөөхгүйгээр мөсөн дээр байрлуулдаг супермаркетууд гэх мэт олон янзын аргаар хадгалдаг. Гэсэн хэдий ч энэ арга нь хадгалах хугацааг богиносгодог бөгөөд холын зайд тээвэрлэхэд тохиромжгүй байдаг.
Үүний эсрэгээр, шингэн азотоор далайн хоолыг хурдан хөлдөөх нь далайн хоолны шинэлэг байдал, тэжээллэг чанарыг хамгийн их байлгах хурдан бөгөөд үр дүнтэй хөлдөөх арга юм.
Учир нь шингэн азотын маш бага температур буюу -196 хэм хүртэл буурдаг нь далайн хоолыг хурдан хөлдөөх боломжийг олгодог бөгөөд хөлдөөх явцад эсэд шаардлагагүй гэмтэл учруулж болзошгүй том мөсөн талст үүсэхийг багасгадаг. Энэ нь далайн хоолны амт, бүтцийг үр дүнтэй хадгалдаг.
Шингэн азот ашиглан далайн хоолыг хөлдөөх үйл явц нь энгийн. Эхлээд шинэхэн далайн хоолыг сонгож, шаардлагагүй хэсэг болон хольцыг зайлуулж, сайтар цэвэрлэнэ. Дараа нь далайн хоолыг битүүмжилсэн гялгар уутанд хийж, агаарыг нь гаргаж, уутыг аль болох шахна. Дараа нь уутыг шингэн азотын саванд хийж, далайн хоол бүрэн хөлдөөж, дараа нь хэрэглэхэд бэлэн болтол хадгална.
Жишээлбэл, Шэнжиегийн далайн хоолыг хөлдөөхөд голчлон ашигладаг шингэн азотын хадгалах сав нь хурдан хөргөлттэй, удаан хадгалалтын хугацаатай, тоног төхөөрөмжийн хөрөнгө оруулалт болон ашиглалтын зардал багатай, эрчим хүчний зарцуулалт тэг, дуу чимээ багатай, засвар үйлчилгээ хамгийн багатай, далайн хоол хүнсний анхны өнгө, амт, тэжээллэг чанарыг хадгалдаг.
Шингэн азотын температур маш бага тул арьс болон нүдэнд шууд хүрэхээс зайлсхийхийн тулд хатуу аюулгүй байдлын арга хэмжээ авах шаардлагатай бөгөөд энэ нь хөлдөх эсвэл бусад гэмтэл учруулж болзошгүй.
Шингэн азотоор хөлдөөх нь олон давуу талтай боловч хөлдөөсний дараа зарим нь амт, бүтэц нь өөрчлөгдөж болзошгүй тул бүх төрлийн далайн хоолонд тохиромжгүй байж болохыг анхаарах нь чухал юм. Нэмж дурдахад, хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын тулд шингэн азотоор хөлдөөсөн далайн хоолыг хэрэглэхийн өмнө сайтар халаах шаардлагатай.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 4-р сарын 2
